ผมเคยทำไข่ต้มแล้วได้ผลลัพธ์ไม่เหมือนกันเลย บางครั้งลวกเกิน บางครั้งไหลออกมาอีก พยายามปอกเปลือกแล้วติดเนื้อเกือบหมด เบื่อจริง ๆ จนกระทั่งเข้าใจว่าปัญหาไม่ได้อยู่ที่ไข่ แต่อยู่ที่การวางแผนเวลาให้ชัดเจน
อันดับแรกต้องรู้เวลาที่แน่นอน:
- ไข่ลวก (ไหลน้อย): 4-5 นาที
- ไข่ยางมะตูม (ไหลกลาง): 6-7 นาที
- ไข่สุกแข็ง: 10-12 นาที
เคล็ดลับคือต้มน้ำให้เดือดก่อน แล้วค่อยใส่ไข่ลงไป นับเวลาจากตรงนี้ ไม่ใช่จากตอนเริ่มต้มน้ำ ผมพบว่านี่คือสิ่งที่ผมพลาดไปตั้งหลายครั้ง
ปอกเปลือกให้ง่ายไปเลย — ตั้งแต่ไข่พึ่งเสร็จต้มเลย ให้เอาไข่ลงเข่งน้ำแข็งทันที ตั้งแต่ 2-3 นาทีขึ้นไป ความเย็นจะทำให้ไข่หดตัว เปลือกจะแยกออกจากเนื้อเองเกือบทั้งหมด ปอกตอนน้ำแข็งยังอุ่นอยู่จะง่ายกว่าปอกตอนเย็นสุด ๆ อีก
ยิ่งไปไกล ถ้าเลือก ดูที่ KitzYou ก็จะเจอหม้อและเครื่องครัวที่ช่วยให้ต้มไข่ได้ประนีประนวมยิ่งขึ้น บางอย่างเล็กน้อยแต่ช่วยอย่างมาก
ตอนนี้ไข่ต้มของผมออกมาเหมือนกันทุกครั้ง ไม่มีอะไรผิดพลาด แค่รู้เวลาและลดอุณหภูมิด้วยน้ำแข็งเท่านั้น
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น