จำได้ว่าตอนเริ่มทำอาหารใหม่ๆ หม้อด้ามเป็นอะไรที่มองข้ามมาก คิดว่ามีแค่หม้อใบใหญ่ๆ ก็พอแล้ว สุดท้ายต้องมานั่งเสียใจทีหลังเวลาที่ต้องทำอาหารปริมาณน้อยๆ หรืออยากอุ่นอะไรเล็กๆ น้อยๆ แล้วดันไม่มีหม้อที่เหมาะมือ ยิ่งเป็นคนขี้เกียจล้างเยอะๆ ยิ่งรู้สึกว่าทำไมไม่ซื้อมาตั้งแต่แรก เลยอยากจะมาแชร์ประสบการณ์การเลือกและใช้หม้อด้ามให้คุ้มค่าที่สุดในครัวบ้านเราค่ะ
หม้อด้ามใช้ทำอะไรได้บ้าง ไม่ใช่แค่อุ่นกับข้าว
หลายคนอาจคิดว่าหม้อด้ามมีไว้แค่ต้มไข่ ต้มมาม่า หรืออุ่นแกงถ้วยเล็กๆ แต่จริงๆ แล้วมันทำได้มากกว่านั้นเยอะเลยค่ะ
- ต้มตุ๋นของเล็กๆ: แน่นอนว่านี่คือหน้าที่หลัก ไม่ว่าจะเป็นต้มไข่ลวก ไข่ต้มยางมะตูม ต้มผักลวกจิ้ม หรือทำซุปถ้วยเล็กๆ สำหรับมื้อเดียว ปริมาณน้ำที่ใช้ก็ไม่เยอะ ทำให้ประหยัดเวลาและพลังงานไปได้มาก
- ทำซอสหรือน้ำเกรวี่: หม้อด้ามเหมาะกับการเคี่ยวซอสต่างๆ เช่น ซอสพาสต้า ซอสเห็ด หรือน้ำเกรวี่สำหรับสเต๊ก เพราะขนาดกำลังดี ทำให้ควบคุมอุณหภูมิและคนซอสได้ง่าย ไม่กระเด็นเลอะเทอะ
- ละลายเนย ช็อกโกแลต: เวลาที่ต้องละลายเนยสำหรับทำขนม หรือละลายช็อกโกแลตสำหรับเคลือบ ก็ใช้หม้อด้ามนี่แหละค่ะ สะดวกกว่าการใช้หม้อใบใหญ่เยอะเลย
- ทอดของชิ้นเล็กๆ: บางครั้งเราอยากทอดไก่ชิ้นเดียว หรือไข่เจียวฟูๆ หม้อด้ามขนาดเล็กก็ช่วยได้ดี เพราะใช้น้ำมันไม่เยอะ ประหยัดน้ำมัน และทำความสะอาดง่าย
เลือกขนาดหม้อด้ามยังไงให้เหมาะกับครัวบ้าน
เรื่องขนาดนี่สำคัญมากค่ะ เพราะถ้าเลือกผิด ชีวิตจะลำบาก หม้อด้ามที่เราแนะนำให้มีติดครัว ควรมีอย่างน้อย 2 ขนาดค่ะ
- ขนาด 14-16 ซม. (ประมาณ 1-1.5 ลิตร): เป็นขนาดที่เหมาะกับการใช้งานประจำวันมากที่สุดค่ะ เช่น ต้มไข่ 2-3 ฟอง อุ่นซุป 1 ถ้วย ทำซอสสำหรับ 1-2 ที่ หรือละลายเนยเล็กน้อย เป็นขนาดที่หยิบใช้บ่อยที่สุดแน่นอน
- ขนาด 18-20 ซม. (ประมาณ 2-3 ลิตร): ขนาดนี้จะใหญ่ขึ้นมาหน่อย เหมาะสำหรับต้มมาม่า 2 ห่อ ต้มเส้นพาสต้าสำหรับ 1-2 ที่ ต้มข้าวต้ม หรือทำแกงถ้วยกลางๆ ที่ทานกัน 2-3 คน หม้อขนาดนี้ยังพอใช้ทอดของชิ้นเล็กๆ ได้ด้วย
จริงๆ แล้วรายละเอียดเรื่องหม้อด้ามมีอีกเยอะเลยนะคะ สามารถเข้าไปอ่านเพิ่มเติมที่ รายละเอียดเรื่องหม้อด้าม ได้เลยค่ะ
วัสดุหม้อด้าม เลือกแบบไหนดี
วัสดุของหม้อด้ามก็มีผลต่อการใช้งานและการดูแลรักษามากๆ ค่ะ
- สเตนเลส: เป็นตัวเลือกยอดนิยม ทนทาน ทำความสะอาดง่าย ไม่เป็นสนิม ใช้กับเตาทุกประเภทได้ดี ข้อเสียคืออาจจะร้อนช้าหน่อย และมีโอกาสอาหารติดก้นหม้อได้ง่ายกว่าวัสดุอื่นถ้าไม่ระวัง
- อะลูมิเนียมเคลือบสารกันติด: เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบให้อาหารติดก้นหม้อ ทำความสะอาดง่าย แต่ข้อควรระวังคือสารเคลือบอาจจะเสื่อมสภาพได้ง่ายถ้าใช้ตะหลิวเหล็ก หรือขัดแรงเกินไป ควรใช้ตะหลิวไม้หรือซิลิโคน
- เหล็กหล่อ (Cast Iron): ถ้าชอบหม้อที่เก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม เหมาะกับการเคี่ยวอาหารนานๆ หม้อเหล็กหล่อคือคำตอบค่ะ แต่ข้อเสียคือหนัก และต้องดูแลรักษาเป็นพิเศษ เช่น ต้องทาน้ำมันเคลือบหลังล้าง เพื่อป้องกันสนิม
ทริคติดตัวที่ใช้ได้จริง
จากการลองผิดลองถูกมาหลายปี สรุปได้ว่า:
- มีหม้อด้ามอย่างน้อย 2 ขนาด: ขนาดเล็กสำหรับงานด่วนงานน้อยๆ และขนาดกลางสำหรับงานที่ใหญ่ขึ้นมาหน่อย จะช่วยให้การทำอาหารคล่องตัวขึ้นเยอะ
- เลือกวัสดุให้เหมาะกับการใช้งานหลัก: ถ้าเน้นต้ม ตุ่น อุ่นทั่วไป สเตนเลสก็เพียงพอ แต่ถ้าเน้นทำซอส ทำอาหารที่ไม่ต้องการให้ติดก้นหม้อ การเคลือบสารกันติดก็ตอบโจทย์กว่า
- อย่ามองข้ามความแข็งแรงของด้ามจับ: ด้ามจับต้องแข็งแรง ไม่โยกคลอน เพราะเราต้องยกหม้อที่มีของร้อนๆ บ่อยๆ ความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญที่สุด
หวังว่าประสบการณ์และทริคเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่กำลังมองหาหม้อด้ามใบใหม่ หรือกำลังลังเลว่าจะซื้อดีไหมนะคะ รับรองว่ามีติดครัวไว้ไม่ผิดหวังแน่นอน!
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น