เคยไหมที่ซื้อถาดเสิร์ฟมาแล้วไม่ถูกใจ? บางทีก็ทนความร้อนไม่ได้ บางทีก็เป็นรอยง่าย แถมคราบแกงยังติดแน่นล้างไม่ออกอีก ปัญหาเหล่านี้เป็นเรื่องที่เจอได้บ่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราไม่รู้ว่าถาดแต่ละประเภทมีข้อดีข้อเสียต่างกันยังไง
สมัยก่อนผมก็เคยพลาดมาเยอะครับ ซื้อถาดไม้สวย ๆ มาเสิร์ฟอาหารร้อน ๆ สุดท้ายไม้บวมบ้าง แตกบ้าง หรือถาดเมลามีนที่ดูแลง่าย แต่พอเอาไปเจอของร้อนจัด ๆ ก็เป็นด่าง ๆ ดำ ๆ เสียของไปหลายรอบ จนต้องมานั่งศึกษาจริงจังว่าวัสดุแต่ละชนิดมันต่างกันยังไง วันนี้เลยอยากจะมาเล่าประสบการณ์ตรงให้ฟังครับว่าถาดแต่ละแบบเหมาะกับงานแบบไหน จะได้เลือกใช้ถูกและไม่ต้องเสียเงินฟรีเหมือนผม
ถาดไม้: สวย อบอุ่น แต่ต้องดูแลเป็นพิเศษ
ถาดไม้ให้ความรู้สึกอบอุ่น สวยงาม เหมาะกับการเสิร์ฟอาหารเบา ๆ หรือของว่างที่ไม่ร้อนจัดมากนัก ข้อดีคือมันดูเป็นธรรมชาติ ถ่ายรูปขึ้น แต่ข้อเสียคือเรื่องความทนทานต่อความร้อนและคราบสกปรก
- การทนความร้อน: ถาดไม้ไม่ถูกกับความร้อนจัด ๆ ครับ ถ้าเอาอาหารที่เพิ่งยกจากเตามาวางทันที ไม้จะบวมตัว แตก หรือบิดเบี้ยวได้ง่ายมาก ผมเคยลองวางหม้อดินร้อน ๆ ลงไปตรง ๆ สุดท้ายถาดมีรอยไหม้เป็นวงเลยครับ แนะนำว่าถ้าจะเสิร์ฟของร้อน ให้รองด้วยผ้ารองจานหรือแผ่นรองซิลิโคนก่อนเสมอ หรือรอให้อาหารคลายร้อนลงหน่อย
- การทนคราบ: คราบจากแกงกะทิ น้ำมัน หรือซอสที่มีสีเข้ม ๆ ซึมลงเนื้อไม้ได้ง่ายมาก และล้างออกยากด้วยครับ ยิ่งเป็นไม้ที่ไม่ได้เคลือบผิวมาดี ๆ ก็ยิ่งดูดซับคราบเข้าไปใหญ่ วิธีแก้คือพยายามเช็ดคราบออกทันทีหลังใช้งาน และถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกถาดไม้ที่เคลือบผิวมาอย่างดี จะช่วยให้คราบไม่ซึมลึก
- การดูแลรักษา: หลังใช้งานควรล้างด้วยน้ำยาล้างจานอ่อน ๆ และเช็ดให้แห้งสนิททันที ห้ามแช่น้ำเด็ดขาด เพราะจะทำให้ไม้บวมและขึ้นราได้ง่ายครับ ควรทาน้ำมันสำหรับรักษาเนื้อไม้เป็นประจำเพื่อยืดอายุการใช้งาน
ถาดเมลามีน: เบา ทนทาน แต่มีข้อจำกัดเรื่องความร้อน
ถาดเมลามีนเป็นตัวเลือกยอดนิยมในร้านอาหารและครัวเรือนทั่วไป เพราะน้ำหนักเบา ตกไม่แตกง่าย และมีลวดลายให้เลือกเยอะ แต่ก็มีข้อควรระวังอยู่บ้างครับ
- การทนความร้อน: ถาดเมลามีนทนความร้อนได้ดีกว่าไม้ แต่ก็มีขีดจำกัดครับ โดยทั่วไปจะทนอุณหภูมิได้ประมาณ 80-100 องศาเซลเซียส ถ้าเอาไปวางอาหารที่ร้อนจัดเกินไป เช่น หม้อไฟที่เพิ่งยกจากเตามาใหม่ ๆ หรือวางบนเตาไฟฟ้า ก็อาจจะทำให้ถาดเสียรูป เป็นรอยด่าง หรือแม้กระทั่งปล่อยสารเคมีออกมาได้ ผมเคยเห็นถาดเมลามีนที่โดนความร้อนจัด ๆ จนผิวหน้าเป็นรอยด่างขาว ๆ มาแล้วครับ แนะนำว่าถ้าจะวางของร้อน ให้รอให้อุณหภูมิลดลงเล็กน้อย หรือใช้แผ่นรองกันร้อนช่วย
- การทนคราบ: คราบอาหารส่วนใหญ่ล้างออกได้ง่ายจากถาดเมลามีนครับ เพราะผิวหน้าค่อนข้างเรียบและไม่ดูดซับ อย่างไรก็ตาม คราบจากอาหารที่มีสีเข้มจัด ๆ เช่น แกงเหลือง หรือแกงกะหรี่ อาจจะทิ้งรอยสีเหลืองไว้ได้บ้าง ถ้าไม่รีบล้างออกทันที
- การดูแลรักษา: ล้างทำความสะอาดได้ง่ายด้วยน้ำยาล้างจานปกติ ไม่ต้องดูแลอะไรเป็นพิเศษครับ แต่ควรหลีกเลี่ยงการใช้ฝอยขัดหม้อหรือแปรงที่มีขนแข็ง ๆ เพราะจะทำให้ผิวหน้าเป็นรอยได้
ถาดสเตนเลส: แข็งแกร่ง ทนทานทุกสภาพการใช้งาน
ถ้าพูดถึงความทนทาน ถาดสเตนเลสคืออันดับหนึ่งครับ วัสดุนี้เหมาะกับการใช้งานหนักในร้านอาหารหรือครัวที่มีการใช้งานบ่อย ๆ และต้องการความสะอาดสูง
- การทนความร้อน: สเตนเลสทนความร้อนได้สูงมากครับ ไม่ว่าจะอาหารร้อนจัดแค่ไหนก็เอาอยู่ ไม่ต้องกลัวบิดเบี้ยวหรือเสียหาย ผมเคยใช้ถาดสเตนเลสรองหม้อซุปเดือด ๆ หรือเอาเข้าเตาอบอุ่นอาหาร ก็ไม่มีปัญหาอะไรเลยครับ เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับงานที่ต้องเจอกับความร้อนสูง ๆ
- การทนคราบ: คราบอาหารทุกชนิดไม่สามารถฝังแน่นบนถาดสเตนเลสได้ครับ ล้างออกง่ายมาก ไม่ว่าจะคราบน้ำมัน คราบแกง หรือคราบสีเข้ม ๆ ก็แค่ล้างด้วยน้ำยาล้างจานแล้วเช็ด ก็กลับมาสะอาดเหมือนเดิม แต่ข้อควรระวังคือ ถ้าไม่เช็ดให้แห้งสนิท อาจจะมีรอยน้ำหรือคราบตะกรันน้ำติดได้
- การดูแลรักษา: ล้างด้วยน้ำยาล้างจานทั่วไปได้เลยครับ หากมีรอยนิ้วมือหรือคราบที่ติดแน่น สามารถใช้น้ำยาทำความสะอาดสเตนเลสโดยเฉพาะเช็ดได้ หลีกเลี่ยงการใช้ฝอยขัดหม้อที่แข็งเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดรอยขีดข่วนได้ครับ ถ้าอยากดูข้อมูลเพิ่มเติมเรื่องถาดเสิร์ฟแต่ละแบบ ผมแนะนำให้ลองดูที่ KitzYou เลยครับ มีรายละเอียดดี ๆ เยอะเลย
สรุป: เลือกให้เหมาะกับการใช้งาน
จากประสบการณ์ที่ผ่านมา ผมว่าการเลือกถาดเสิร์ฟไม่ได้มีกฎตายตัวว่าแบบไหนดีที่สุด แต่ต้องดูที่ลักษณะการใช้งานของเราเป็นหลักครับ
- ถ้าเน้นความสวยงาม บรรยากาศอบอุ่น และใช้งานเบา ๆ ถาดไม้คือคำตอบ แต่ต้องดูแลเรื่องความร้อนและคราบเป็นพิเศษ
- ถ้าต้องการความเบา ทนทาน ตกไม่แตก และใช้งานทั่วไป ถาดเมลามีนเป็นตัวเลือกที่ดี แต่ต้องระวังเรื่องความร้อนจัด ๆ
- ถ้าต้องการความแข็งแกร่ง ทนทานต่อความร้อนทุกรูปแบบ และทำความสะอาดง่าย ถาดสเตนเลสคือตัวเลือกที่ใช่ที่สุดครับ
หวังว่าประสบการณ์ตรงของผมจะเป็นประโยชน์กับทุกคนในการเลือกถาดเสิร์ฟนะครับ จะได้ไม่ต้องเสียเงินไปกับของที่ไม่ตอบโจทย์เหมือนที่ผมเคยเจอมา
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น