บดหมูทำลูกชิ้น ไส้กรอกอีสานเองที่บ้าน: ทริคเลือกเครื่องบดให้เนื้อเนียนรอบเดียว

ช่วงที่อินกับการทำอาหารหนักๆ ผมก็ลองทำลูกชิ้นหมู ไส้กรอกอีสานกินเองที่บ้านนี่แหละครับ ตอนแรกก็คิดว่าไม่น่าจะยากอะไร แค่เอาเนื้อไปบดๆ ก็จบแล้ว แต่พอเอาเข้าจริงเท่านั้นแหละครับ ปัญหาเริ่มเกิดตั้งแต่ขั้นตอนการบดเนื้อเลย บดครั้งแรกเนื้อไม่ละเอียด ไม่เนียนอย่างที่ต้องการ แถมยังต้องมานั่งบดซ้ำอีกหลายรอบ เสียเวลาสุดๆ บางทีเครื่องก็ร้อนจนน่าเป็นห่วง

หลังจากลองผิดลองถูกมาพักใหญ่ๆ ก็ได้เรียนรู้ว่า การเลือกเครื่องบดหมู เครื่องบดเนื้อที่เหมาะสมนี่แหละคือหัวใจสำคัญ และนี่คือ 3 สิ่งหลักๆ ที่ผมได้เรียนรู้และอยากเอามาแชร์ เพื่อให้ทุกคนไม่ต้องเสียเวลาและแรงแบบผมครับ

1. กำลังไฟของเครื่องบด: แรงไม่พอมีแต่เหนื่อย

ตอนแรกผมใช้เครื่องบดที่มีกำลังไฟไม่สูงมากนัก คิดว่าใช้ในบ้านคงพอ แต่พอเจอกับเนื้อหมูที่ค่อนข้างเหนียว หรือมีพังผืดเยอะๆ เท่านั้นแหละครับ เครื่องแทบจะหยุดทำงาน ต้องคอยยัด คอยเขี่ย กว่าจะบดเสร็จแต่ละครั้งนี่ลุ้นตลอด แถมเนื้อที่ออกมาก็เป็นก้อนๆ ไม่สม่ำเสมอ

• กำลังไฟที่แนะนำ: สำหรับการใช้งานในบ้านที่ต้องการบดเนื้อให้ละเอียดและเนียนในรอบเดียว ผมแนะนำให้มองหาเครื่องบดที่มีกำลังไฟอย่างน้อย 500 วัตต์ขึ้นไปครับ ถ้าเป็นไปได้ 700-800 วัตต์จะยิ่งดีเยี่ยม กำลังไฟที่สูงกว่าจะช่วยให้มอเตอร์ทำงานได้ต่อเนื่อง ไม่สะดุด และบดเนื้อได้รวดเร็วขึ้นมากครับ
• สังเกตง่ายๆ: ถ้าบดเนื้อแล้วเครื่องมีเสียงดังผิดปกติ หรือดูเหมือนจะทำงานหนักเกินไป นั่นอาจเป็นสัญญาณว่ากำลังไฟไม่พอครับ

2. หัวบดและขนาดรู: กำหนดความละเอียดของเนื้อ

หัวบดนี่แหละครับคือตัวกำหนดว่าเนื้อที่เราบดจะละเอียดแค่ไหน ตอนแรกผมใช้หัวบดที่มีรูขนาดกลางๆ คิดว่าน่าจะใช้ได้กับทุกอย่าง แต่พอทำลูกชิ้นที่ต้องการเนื้อเนียนละเอียด หรือไส้กรอกอีสานที่ต้องการความหยาบนิดๆ กลับไม่ได้อย่างที่คิด

• หัวบดแบบต่างๆ:

  หัวบดละเอียด (รูขนาด 3-5 มม.):

  เหมาะสำหรับการทำลูกชิ้นหมู หมูยอ หรือเมนูที่ต้องการเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มละเอียดมากๆ ทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี เวลาทำลูกชิ้นจะเด้งหนึบครับ

  หัวบดขนาดกลาง (รูขนาด 6-8 มม.):

  อันนี้จะใช้งานได้หลากหลายครับ เหมาะสำหรับทำไส้กรอกอีสาน (ถ้าชอบแบบเนื้อหยาบกลางๆ) หรือทำลาบ หมูสับทั่วไป เป็นขนาดที่หาได้ง่ายและใช้งานบ่อยที่สุด

  หัวบดหยาบ (รูขนาด 10 มม. ขึ้นไป):

  สำหรับใครที่ชอบไส้กรอกอีสานแบบมีเท็กซ์เจอร์ หรือทำเนื้อบดสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ที่ต้องการให้เห็นชิ้นเนื้อชัดๆ อันนี้จะตอบโจทย์ครับ

• ทริค: ถ้าอยากได้เนื้อละเอียดมากๆ ให้ลองบดผ่านหัวบดขนาดกลางก่อนหนึ่งรอบ แล้วค่อยเปลี่ยนเป็นหัวบดละเอียดบดซ้ำอีกรอบครับ จะช่วยให้เครื่องไม่ทำงานหนักเกินไป และได้เนื้อที่เนียนกว่าบดละเอียดทีเดียวครับ

3. โครงสร้างและวัสดุ: เพื่อความทนทานและปลอดภัย

เครื่องบดที่ราคาถูกมากๆ บางทีโครงสร้างก็ไม่แข็งแรง ตัวเครื่องสั่นคลอนง่าย หรือวัสดุที่ใช้เป็นพลาสติกเกรดไม่ดี พอใช้งานไปนานๆ ก็มีปัญหา แถมบางทีก็ทำความสะอาดยากอีกต่างหาก

• วัสดุ: ควรเลือกเครื่องบดที่มีชิ้นส่วนที่สัมผัสกับอาหารทำจากสเตนเลสสตีลเกรดอาหาร (Food Grade Stainless Steel) จะปลอดภัยกว่า ทำความสะอาดง่าย และทนทานต่อการใช้งาน
• ความมั่นคง: เครื่องควรมีฐานที่มั่นคง ไม่สั่นคลอนง่ายเวลาใช้งาน เพราะแรงบดเนื้อค่อนข้างเยอะ ถ้าเครื่องไม่มั่นคงอาจเป็นอันตรายได้ครับ
• การถอดล้าง: มองหาเครื่องที่สามารถถอดชิ้นส่วนออกมาล้างทำความสะอาดได้ง่าย เพื่อสุขอนามัยที่ดีและป้องกันเชื้อโรคสะสมครับ

จากประสบการณ์ทั้งหมดนี้ ผมสรุปได้เลยว่า การลงทุนกับเครื่องบดหมู เครื่องบดเนื้อที่ดีนั้นคุ้มค่ามากครับ ไม่ใช่แค่ช่วยประหยัดเวลา แต่ยังช่วยให้เราได้เนื้อสัมผัสตามที่ต้องการจริงๆ ไม่ต้องมานั่งเสียอารมณ์กับการบดซ้ำแล้วซ้ำเล่าครับ ใครที่กำลังมองหาเครื่องบดเนื้อดีๆ สักเครื่อง ลองดูรายละเอียด วิธีเลือกเครื่องบดหมู เครื่องบดเนื้อ เพิ่มเติม เพื่อให้ได้เครื่องที่ตอบโจทย์การใช้งานของคุณมากที่สุดนะครับ