เคยไหมคะ เวลาจะทำอาหารทีไร ต้องคิดหนักเรื่องเขียงว่าจะเลือกใช้อันไหนดี? บางทีก็หยิบผิดหยิบถูก จนของที่หั่นแอบมีกลิ่นแปลกๆ หรือเขียงเป็นรอยบากลึกจนต้องทิ้งไปหลายรอบเสียดายเงินแย่เลย
ปัญหาพวกนี้เจอมากับตัวบ่อยมากค่ะ จนเริ่มเรียนรู้ว่าเขียงแต่ละประเภทมันก็มีข้อดีข้อเสียต่างกันไป ไม่ใช่ว่าอันไหนก็ใช้ได้หมด บางครั้งเลือกผิดชีวิตการทำอาหารก็ลำบากขึ้นเยอะเลยค่ะ
เขียงไม้: คลาสสิกคู่ครัว แต่ต้องใส่ใจดูแล
เขียงไม้เป็นอะไรที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน ด้วยความที่มันดูเป็นธรรมชาติและให้ฟีลอบอุ่นเวลาทำอาหาร แต่สิ่งที่หลายคนไม่รู้คือเขียงไม้มีข้อจำกัดเรื่องสุขอนามัยพอสมควรค่ะ
- ข้อดี: มีดไม่ค่อยเสียคม เพราะผิวไม้มีความยืดหยุ่น หั่นอะไรก็รู้สึกมั่นคง ไม่ลื่นไถลง่าย
- ข้อควรระวัง: ไม้เป็นวัสดุพรุน ซึมซับน้ำและกลิ่นง่ายมาก ทำให้เป็นแหล่งสะสมเชื้อโรคได้ถ้าดูแลไม่ดี ยิ่งถ้าเป็นเขียงไม้เก่าๆ ที่มีรอยบากลึกๆ นี่คือแหล่งเพาะเชื้อชั้นดีเลยค่ะ เคยเจอมากับตัวตอนหั่นปลาแล้วล้างไม่สะอาด พอเอาไปหั่นผักต่อ ผักก็มีกลิ่นคาวติดมาด้วย ต้องล้างใหม่ทั้งเขียงทั้งผัก
- วิธีแก้: หลังใช้ต้องล้างด้วยน้ำยาล้างจานทันที เช็ดให้แห้งสนิท แล้วผึ่งในที่อากาศถ่ายเท ไม่ควรตากแดดจัดๆ เพราะจะทำให้ไม้บิดงอหรือแตกได้ ถ้าจะให้ดีควรมีเขียงไม้สำหรับหั่นเนื้อสัตว์ดิบแยกต่างหาก และอีกอันสำหรับผักผลไม้ เพื่อลดการปนเปื้อน
เขียงพลาสติก: สะดวกสบาย แต่ต้องระวังรอยมีด
เขียงพลาสติกเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับหลายบ้าน เพราะราคาไม่แพง หาง่าย และมีสีสันให้เลือกเยอะแยะมากมาย
- ข้อดี: ล้างทำความสะอาดง่าย แห้งเร็ว ไม่ค่อยอมกลิ่นเหมือนเขียงไม้ น้ำหนักเบา หยิบใช้ง่าย
- ข้อควรระวัง: สิ่งที่เขียงพลาสติกเป็นบ่อยมากคือการเกิดรอยบากจากมีดง่ายมากๆ ค่ะ พอมีรอยเยอะๆ เข้า เชื้อโรคก็เข้าไปสะสมอยู่ในร่องพวกนั้นได้ แถมยังทำความสะอาดยากขึ้นอีกด้วย ยิ่งถ้าเป็นพลาสติกคุณภาพต่ำ อาจมีเศษพลาสติกเล็กๆ ปนเปื้อนไปกับอาหารได้โดยไม่รู้ตัว
- วิธีแก้: เลือกเขียงพลาสติกที่มีคุณภาพดี มีสัญลักษณ์ Food Grade และมีความหนาพอสมควร เพื่อให้ทนทานต่อการใช้งาน และควรเปลี่ยนเขียงพลาสติกบ่อยๆ หากเริ่มมีรอยบากลึกๆ หรือเปลี่ยนสีไปมากแล้ว
เขียงแก้ว: สวยงามและถูกสุขอนามัย แต่มีดพังง่าย
เขียงแก้วดูโมเดิร์นและสวยงาม วางในครัวแล้วดูดี แต่ประสบการณ์ตรงบอกเลยว่ามันมีข้อจำกัดที่ทำให้คนทำอาหารอาจจะต้องคิดหนัก
- ข้อดี: ผิวเรียบลื่น ไม่ซึมซับน้ำ ไม่เป็นรอยง่าย ทำให้ทำความสะอาดง่ายและถูกสุขอนามัยที่สุด ไม่เป็นแหล่งสะสมเชื้อโรค ดูสวยงามและทันสมัย
- ข้อควรระวัง: ข้อเสียใหญ่หลวงของเขียงแก้วคือมันแข็งมากค่ะ หั่นอะไรลงไปมีดจะทื่อเร็วมาก เคยลองใช้หั่นผักไม่กี่ครั้ง มีดก็เริ่มไม่คมแล้ว ต้องลับมีดบ่อยๆ แถมเสียงตอนมีดกระทบกับแก้วก็ดังน่ารำคาญอีกด้วย นอกจากนี้ยังเสี่ยงต่อการแตกหักถ้าทำตก
- วิธีแก้: เขียงแก้วเหมาะกับการใช้เป็นที่รองหั่นผัก ผลไม้ หรือขนมปังที่ไม่ต้องออกแรงมากนัก และควรมีเขียงประเภทอื่นสำรองไว้สำหรับหั่นเนื้อสัตว์หรือวัตถุดิบที่ต้องใช้มีดเยอะๆ อ่านฉบับเต็มได้ที่นี่ เพื่อเปรียบเทียบข้อดีข้อเสียของเขียงแต่ละชนิดอย่างละเอียด
สรุปทริคติดตัวที่ใช้ได้จริง
จากประสบการณ์ตรงที่ลองผิดลองถูกมานาน สิ่งที่ได้เรียนรู้คือไม่มีเขียงประเภทไหนดีที่สุดค่ะ แต่มีเขียงที่ "เหมาะที่สุด" กับการใช้งานแต่ละแบบมากกว่า
- สำหรับเนื้อสัตว์ดิบ: แนะนำให้ใช้เขียงพลาสติกคุณภาพดี เพราะทำความสะอาดง่ายและเปลี่ยนได้บ่อยๆ เพื่อสุขอนามัยที่ดี หรือเขียงไม้ที่ดูแลรักษาเป็นพิเศษและแยกใช้เฉพาะ
- สำหรับผัก ผลไม้ และอาหารปรุงสุก: เขียงไม้เป็นตัวเลือกที่ดีถ้าดูแลรักษาความสะอาดอย่างเคร่งครัด หรือเขียงพลาสติกสีขาวที่สามารถเห็นรอยสกปรกได้ง่าย
- สำหรับงานเบาๆ หรือการเตรียมขนม: เขียงแก้วอาจจะเหมาะที่สุด เพราะสวยงามและทำความสะอาดง่าย แต่ต้องระวังเรื่องคมมีด
การมีเขียง 2-3 อันในครัว แยกตามประเภทการใช้งาน จะช่วยให้การทำอาหารของเราสะดวก ปลอดภัย และมีสุขอนามัยที่ดีขึ้นเยอะเลยค่ะ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น