กาแฟดริปซอง: ถูกหรือแพง ต่างกันแค่ไหนในแก้วโปรด?

ช่วงที่ต้องทำงานจากบ้านบ่อย ๆ ผมนี่แหละที่เป็นสายลองกาแฟดริปซองสำเร็จรูปมาเยอะมาก เพราะปกติชอบเข้าร้านกาแฟ แต่พอต้องชงเองที่บ้านแล้วมันไม่ค่อยสะดวกเท่าไร เลยมองหาตัวช่วยง่าย ๆ สรุปว่าลองไปลองมา หลายยี่ห้อก็รสชาติงั้น ๆ บางทีก็ชงไม่ออก บางทีก็ขมปี๋ เลยอยากมาแชร์ประสบการณ์ที่ได้ลองผิดลองถูกกับกาแฟดริปซองสำเร็จรูปให้ฟังกันครับว่ายี่ห้อถูกกับแพงมันต่างกันตรงไหน แล้วเราควรเลือกแบบไหนดี

คุณภาพเมล็ดกาแฟ: หัวใจของรสชาติ

สิ่งแรกที่สังเกตได้ชัดเลยคือคุณภาพของเมล็ดกาแฟครับ ยี่ห้อราคาถูกส่วนใหญ่จะใช้เมล็ดกาแฟที่ไม่ได้คัดเกรดมากนัก บางทีก็เป็นเมล็ดเก่า หรือเมล็ดที่มีตำหนิ พอชงออกมาแล้วรสชาติมันจะออกไปทางขม หรือไม่ก็เปรี้ยวโดดแบบไม่กลมกล่อม กลิ่นก็ไม่ค่อยหอมเท่าที่ควร ชงยังไงก็ไม่อร่อย

• ยี่ห้อราคาถูก: ส่วนใหญ่จะเจอเมล็ดโรบัสต้า หรืออาราบิก้าที่ไม่ได้คัดเกรด บางทีก็คั่วเข้มจัดเพื่อกลบรสชาติที่ไม่ดี ทำให้ได้กาแฟที่ขมไหม้ หรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ถ้าเจอแบบนี้ผมจะลองปรับอุณหภูมิน้ำให้ต่ำลงมาหน่อย ประมาณ 85-90 องศาเซลเซียส เพื่อลดความขมลงบ้าง
• ยี่ห้อราคากลาง-แพง: มักจะระบุสายพันธุ์กาแฟ แหล่งที่มา และระดับการคั่วชัดเจน อย่างเอธิโอเปีย เยเมน หรือโคลอมเบีย และมักจะเป็นกาแฟอาราบิก้า 100% ที่คัดเกรดมาดี พอชงแล้วจะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว มีรสชาติซับซ้อน เช่น ฟรุตตี้ ดอกไม้ หรือช็อกโกแลต บอดี้กาแฟจะนุ่มนวลกว่า เวลาชงผมจะใช้น้ำอุณหภูมิ 92-95 องศาเซลเซียส เพื่อดึงรสชาติออกมาให้เต็มที่

ความละเอียดของการบด: ชงง่ายหรือชงยาก

เรื่องความละเอียดของการบดก็สำคัญไม่แพ้กัน กาแฟดริปซองที่ดีควรบดมาในระดับที่พอเหมาะกับการดริปครับ

• ยี่ห้อราคาถูก: บางทีบดมาละเอียดเกินไป ทำให้ชงยาก น้ำไหลผ่านช้า กาแฟก็จะสกัดออกมามากเกินไปจนขม หรือบางทีก็บดหยาบเกิน ทำให้ได้กาแฟที่จืดชืด ไม่เข้มข้นเลย แนะนำให้ลองสังเกตดูว่าน้ำไหลผ่านซองเร็วหรือช้า ถ้าเร็วไปคือหยาบ ถ้าช้าไปคือละเอียด
• ยี่ห้อราคากลาง-แพง: ส่วนใหญ่จะบดมาในระดับที่เหมาะสมกับการดริป คือประมาณ Medium-Fine หรือ Medium ซึ่งน้ำจะไหลผ่านได้ดี สกัดรสชาติกาแฟออกมาได้เต็มที่ ไม่ขมเกิน ไม่จืดเกิน ผมจะลองเทน้ำร้อนลงไปช้าๆ ให้กาแฟ "บาน" ก่อนสัก 30 วินาที แล้วค่อยๆ ดริปต่อ วิธีนี้ช่วยให้สกัดรสชาติได้ดีขึ้นเยอะครับ

ดีไซน์ซองดริป: ผลต่อการสกัด

ตัวซองดริปเองก็มีผลต่อรสชาติกาแฟที่ได้นะครับ

• ยี่ห้อราคาถูก: ซองดริปบางยี่ห้ออาจจะใช้กระดาษกรองคุณภาพไม่ดี หรือดีไซน์มาไม่ค่อยรองรับการดริปเท่าไร บางทีก็ทำให้กาแฟไหลออกไม่ทั่วถึง หรือมีผงกาแฟหลุดรอดลงมาในแก้ว ทำให้ได้กาแฟที่มีตะกอน
• ยี่ห้อราคากลาง-แพง: มักจะออกแบบซองดริปมาอย่างดี มีขาตั้งที่มั่นคง กระดาษกรองคุณภาพสูง ช่วยให้น้ำไหลผ่านได้สม่ำเสมอ และป้องกันผงกาแฟหลุดรอดลงไปในแก้วได้ดีกว่า ทำให้ได้กาแฟที่ใส สะอาด ไม่มีตะกอนกวนใจ นอกจากนี้ ยังมีบางยี่ห้อที่ใช้ไนโตรเจนบรรจุซองเพื่อรักษาความสดของกาแฟให้นานขึ้นด้วย ซึ่งทำให้รสชาติของกาแฟไม่เปลี่ยนไปง่ายๆ เหมือนกาแฟทั่วไปครับ อ่านต่อ เกี่ยวกับเรื่องกาแฟดริปซองได้ที่นี่

ใครควรเลือกแบบไหน?

ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบดื่มกาแฟแบบไม่ซับซ้อน เน้นความสะดวก ราคาประหยัด และไม่ได้ซีเรียสเรื่องรสชาติมากนัก กาแฟดริปซองราคาถูกก็ตอบโจทย์ได้ดีครับ แต่ถ้าคุณเป็นคอกาแฟที่พิถีพิถันเรื่องรสชาติ ชอบความหลากหลาย อยากสัมผัสกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อนเหมือนกาแฟจากร้าน specialty coffee การลงทุนกับกาแฟดริปซองราคากลางไปจนถึงแพงขึ้นมาหน่อยจะคุ้มค่ากว่าแน่นอนครับ

ส่วนตัวผมเอง ถ้ามีเวลาหรืออยากดื่มด่ำกับกาแฟเป็นพิเศษ ก็จะเลือกกาแฟดริปซองที่คุณภาพดีหน่อย แต่ถ้าวันไหนรีบๆ แค่อยากได้คาเฟอีนเข้าร่าง ก็หยิบยี่ห้อที่คุ้นเคยมาดริปแบบไม่ต้องคิดมากครับ