เคยไหม ซื้อเตาแก๊สมาใหม่ กะว่าจะประหยัดแก๊ส แต่พอใช้ไปจริงๆ ค่าแก๊สก็พุ่งไม่ต่างจากเดิม? ปัญหาโลกแตกของคนทำครัวไทยอย่างเราๆ นี่แหละครับ โดยเฉพาะตอนที่ต้องเลือกระหว่างเตาแก๊สหัวเทอร์โบกับอินฟราเรด สองตัวเลือกยอดนิยมที่เคลมเรื่องประหยัดแก๊ส ผมเองก็เคยงงๆ อยู่พักใหญ่ เลยขอเอาประสบการณ์จริงมาเล่าให้ฟังว่าแบบไหนเหมาะกับครัวไทยมากกว่ากัน
ไฟแรงสำหรับผัด ทอด: เทอร์โบกินขาด
เมนูผัดกะเพรา ผัดฉ่า หรืออะไรที่ต้องใช้ไฟแรงแบบเร่งด่วนเนี่ย เตาแก๊สหัวเทอร์โบคือคำตอบครับ ด้วยการออกแบบหัวเตาที่รวมเปลวไฟให้พุ่งเป็นเกลียวตรงกลาง ทำให้ความร้อนกระจุกตัวและขึ้นเร็วมาก เหมาะกับการผัดที่ต้องการให้ผักกรอบ เนื้อสัตว์สุกเร็ว ไม่แฉะ ที่บ้านผมใช้เตาหัวเทอร์โบ เวลาผัดกะเพรานี่กลิ่นหอมฟุ้งเร็วกว่าเตาธรรมดาเยอะเลยครับ แถมยังช่วยประหยัดเวลาการทำอาหารไปได้พอสมควร ยิ่งถ้าใครทำอาหารขาย หรือต้องทำทีละเยอะๆ นี่ช่วยลดค่าแก๊สได้จริง เพราะใช้เวลาน้อยลงต่อการทำหนึ่งจานครับ
ไฟอ่อนเคี่ยว ต้ม: อินฟราเรดประหยัดกว่า
สำหรับเมนูที่ต้องใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวนานๆ อย่างแกงเขียวหวาน แกงส้ม หรือต้มยำ ผมว่าเตาแก๊สอินฟราเรดทำงานได้ดีกว่าและประหยัดแก๊สในระยะยาวครับ หัวเตาอินฟราเรดจะส่งความร้อนแบบแผ่กระจายอย่างสม่ำเสมอ ไม่ได้เป็นเปลวไฟเหมือนหัวเทอร์โบ ทำให้ความร้อนไม่ไปกระจุกตัวที่ก้นหม้อมากเกินไป และช่วยควบคุมอุณหภูมิได้ดีกว่า ทำให้วัตถุดิบสุกทั่วถึงและไม่ไหม้ติดก้นหม้อง่ายๆ ผมลองใช้เตาอินฟราเรดเคี่ยวแกงกะทินี่กะทิไม่แตกมันเร็วเกินไป แถมยังประหยัดแก๊สได้จริง เพราะมันส่งความร้อนได้เต็มที่โดยไม่สูญเสียพลังงานไปกับเปลวไฟที่ลอยขึ้นด้านข้างหม้อเหมือนเตาแก๊สทั่วไปครับ
การดูแลรักษาและอายุการใช้งาน
เรื่องนี้ก็สำคัญไม่แพ้กันครับ เตาแก๊สหัวเทอร์โบส่วนใหญ่จะเป็นสเตนเลส ดูแลรักษาง่าย เช็ดทำความสะอาดคราบน้ำมันได้ไม่ยาก แต่หัวเตาอาจจะมีคราบเขม่าดำเกาะได้บ้างถ้าปรับไฟไม่เหมาะสม หรือใช้ภาชนะก้นดำบ่อยๆ ส่วนเตาแก๊สหัวอินฟราเรด มักจะเป็นเซรามิกหรือกระจกนิรภัยสวยงาม ทำความสะอาดง่าย แต่ต้องระวังเรื่องการกระแทก เพราะอาจจะแตกได้ครับ และถ้ามีเศษอาหารไปอุดตันรูเล็กๆ บนหัวเตา ก็อาจจะทำให้ประสิทธิภาพการให้ความร้อนลดลงได้เหมือนกัน แต่ส่วนใหญ่ก็จะมีอะไหล่เปลี่ยน หรือสามารถทำความสะอาดเองได้ไม่ยากครับ ลองดูข้อมูลและเปรียบเทียบจากหลายๆ ที่ดูได้ครับอย่างที่ KitzYou ก็มีบทความดีๆ ให้ศึกษา
สรุปทริคติดตัว: เลือกให้เหมาะกับการใช้งาน
- ถ้าชอบทำอาหารไทยที่เน้นผัด ทอด ไฟแรงๆ: เลือกเตาแก๊สหัวเทอร์โบ จะได้ความร้อนเร็วทันใจ ประหยัดเวลา
- ถ้าเน้นทำอาหารที่ต้องเคี่ยว ต้ม ไฟอ่อนๆ นานๆ: เลือกเตาแก๊สหัวอินฟราเรด จะได้ความร้อนสม่ำเสมอ ประหยัดแก๊สในระยะยาว
- ถ้าทำอาหารหลากหลาย: อาจจะพิจารณาเตาแก๊สแบบผสมที่มีทั้งหัวเทอร์โบและอินฟราเรดในเตาเดียว เพื่อให้ครอบคลุมการใช้งานทุกรูปแบบ
สุดท้ายแล้ว ไม่มีเตาแก๊สแบบไหนดีที่สุดครับ มีแต่แบบที่เหมาะกับการใช้งานของเรามากที่สุด ลองพิจารณาจากพฤติกรรมการทำอาหารของคุณดูนะครับ จะได้ไม่เสียเงินฟรีและได้เตาที่ตอบโจทย์การทำครัวจริงๆ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น