จำได้ว่าสมัยก่อนที่เริ่มหัดทำกับข้าวใหม่ๆ สิ่งแรกที่ต้องมีเลยคือ "กระทะ" และก็เหมือนคนส่วนใหญ่ ตอนนั้นไม่ได้คิดอะไรมาก เห็นว่ากระทะเทฟลอนมันฮิต ก็ซื้อมาใช้เลย คิดว่าจะได้ทำอาหารไม่ติดกระทะง่ายๆ แต่พอใช้ไปสักพักก็เริ่มเจอสารพัดปัญหา ทั้งรอยขีดข่วนง่าย เคลือบหลุดเร็ว ยิ่งพอเริ่มทำอาหารจริงจังขึ้นเรื่อยๆ ก็ต้องมานั่งหาข้อมูลเพิ่มว่ากระทะแบบไหนกันแน่ที่เหมาะกับเรา
ตอนหลังมีกระทะหินอ่อนออกมา ก็เริ่มลังเลอีกว่ามันต่างจากเทฟลอนยังไง จะทนกว่าไหม ปลอดภัยหรือเปล่า เลยได้ลองซื้อมาใช้เองทั้งสองแบบ เพื่อมาเปรียบเทียบจากประสบการณ์ตรง วันนี้เลยอยากจะมาแชร์สิ่งที่เรียนรู้จากกระทะทั้งสองชนิดนี้ เผื่อใครกำลังตัดสินใจอยู่ จะได้เลือกถูกใจ ไม่ต้องเสียเงินซื้อใหม่บ่อยๆ ค่ะ
ความทนทานและการใช้งาน: ใครอยู่ทนกว่ากัน?
เรื่องความทนทานนี่เป็นประเด็นสำคัญที่ทำให้หลายคนตัดสินใจเปลี่ยนกระทะบ่อยๆ เลยค่ะ
- กระทะเทฟลอน: จุดเด่นคือลื่นมาก อาหารไม่ติดเลย แต่ข้อเสียที่เจอคือมันเป็นรอยง่ายมากค่ะ แค่ใช้ตะหลิวผิดประเภท (เช่น ตะหลิวเหล็ก) หรือล้างไม่ระวังก็เป็นรอยแล้ว ยิ่งใช้ไปนานๆ เคลือบจะเริ่มเสื่อมและหลุดออกเป็นจุดๆ ทำให้ความลื่นลดลงและอาหารเริ่มติดค่ะ จากประสบการณ์ส่วนตัว กระทะเทฟลอนราคาถูกๆ มักจะอยู่ได้ไม่เกิน 6 เดือนถึง 1 ปี ก็ต้องเปลี่ยนแล้ว ส่วนพวกเกรดดีๆ หน่อยก็อาจจะยืดไปได้ถึง 1-2 ปี แต่ก็ยังต้องระวังเรื่องรอยขีดข่วนอยู่ดี
- กระทะหินอ่อน: ส่วนตัวรู้สึกว่ากระทะหินอ่อนจะทนทานต่อรอยขีดข่วนได้ดีกว่าเทฟลอนพอสมควรเลยค่ะ อาจจะไม่ถึงกับกันรอยได้ 100% แต่ก็ใช้งานได้สบายใจกว่า ไม่ต้องระวังมากเท่า กระทะที่บ้านใช้มาเกือบ 2 ปีแล้ว ยังไม่มีรอยขีดข่วนที่เห็นชัดเจนเลยค่ะ แต่ก็มีข้อควรระวังคือ ถ้าโดนความร้อนสูงมากๆ บ่อยๆ หรือมีการกระแทกแรงๆ ก็อาจจะทำให้เคลือบเสียหายได้เหมือนกัน
ความปลอดภัยในการใช้งาน: อะไรน่ากังวลน้อยกว่า?
เรื่องความปลอดภัยนี่เป็นสิ่งที่หลายคนกังวลเวลาเลือกกระทะเคลือบเลยค่ะ
- กระทะเทฟลอน: ตัวสารเคลือบหลักๆ คือ PTFE (Polytetrafluoroethylene) ซึ่งปลอดภัยถ้าใช้ตามคำแนะนำ ส่วนใหญ่จะมีปัญหาก็ต่อเมื่อกระทะได้รับความร้อนสูงเกินไป (ประมาณ 260-300 องศาเซลเซียสขึ้นไป) จนเกิดควัน หรือเมื่อสารเคลือบเริ่มเสื่อมและหลุดออกมาปะปนกับอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงควรเปลี่ยนกระทะเทฟลอนเมื่อเริ่มมีรอยหรือเคลือบหลุดค่ะ
- กระทะหินอ่อน: กระทะหินอ่อนส่วนใหญ่จะเคลือบด้วยสารที่มีส่วนผสมของเซรามิกและหินอ่อน ซึ่งโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยกว่าเทฟลอนในแง่ของสารเคมีที่อาจปนเปื้อนเมื่อได้รับความร้อนสูงๆ หรือเมื่อเกิดรอยขีดข่วนค่ะ เพราะไม่มี PFOA หรือสารที่คล้ายกัน ซึ่งเป็นสารที่เคยใช้ในการผลิตเทฟลอนและเป็นที่กังวลเรื่องสุขภาพในอดีต (แต่ปัจจุบันเทฟลอนส่วนใหญ่ก็ไม่มี PFOA แล้วเช่นกัน)
การกระจายความร้อนและประสิทธิภาพการทำอาหาร
- กระทะเทฟลอน: ส่วนใหญ่จะร้อนเร็วและกระจายความร้อนได้ดีพอสมควร เหมาะกับการผัด ทอดไข่ หรืออาหารที่ต้องการความร้อนปานกลางถึงต่ำ เน้นความลื่นไม่ติดกระทะ
- กระทะหินอ่อน: มีคุณสมบัติการกระจายความร้อนที่ค่อนข้างดีและสม่ำเสมอ สามารถกักเก็บความร้อนได้ดีกว่าเทฟลอนบางรุ่น ทำให้เหมาะกับการทำอาหารที่ต้องใช้เวลาหน่อย หรือต้องการให้สุกทั่วถึง เช่น การย่างเนื้อ หรือทอดที่ต้องการความกรอบนอกนุ่มใน
ต้นทุนระยะยาว: ซื้อแบบไหนคุ้มกว่ากัน?
ตอนแรกอาจจะมองแค่ราคาตอนซื้อ แต่จริงๆ แล้วต้นทุนระยะยาวเป็นสิ่งสำคัญค่ะ
- กระทะเทฟลอน: มีราคาเริ่มต้นที่ถูกกว่ากระทะหินอ่อนมาก แต่ด้วยความที่มันเป็นรอยง่ายและเคลือบเสื่อมเร็วกว่า ทำให้ต้องเปลี่ยนบ่อยๆ โดยเฉลี่ยแล้วอาจจะต้องเปลี่ยนทุกๆ 6 เดือน - 1 ปี ถ้าคำนวณราคาที่ต้องซื้อใหม่เรื่อยๆ อาจจะกลายเป็นต้นทุนที่สูงกว่าในระยะยาวได้ค่ะ
- กระทะหินอ่อน: มีราคาสูงกว่าเทฟลอน แต่ก็มาพร้อมกับความทนทานที่มากกว่า ทำให้ไม่ต้องเปลี่ยนบ่อยๆ โดยเฉลี่ยแล้วสามารถใช้งานได้ยาวนาน 1.5 - 3 ปี หรืออาจจะนานกว่านั้นถ้าดูแลดี ทำให้เมื่อเทียบกับความถี่ในการเปลี่ยนแล้ว กลายเป็นว่าประหยัดกว่าในระยะยาวค่ะ
สรุปจากประสบการณ์ตรงเลยนะคะ ถ้าคุณเป็นคนที่ทำอาหารบ่อยๆ และไม่อยากมานั่งกังวลเรื่องเคลือบหลุดบ่อยๆ หรืออยากได้กระทะที่ทนทาน ใช้งานได้ยาวนานขึ้น กระทะเคลือบหินอ่อน เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจกว่าค่ะ ถึงแม้ราคาเริ่มต้นจะสูงกว่า แต่ความทนทานและประสิทธิภาพที่ได้คุ้มค่ากับการลงทุนมากกว่าแน่นอน ส่วนกระทะเทฟลอนอาจจะเหมาะกับคนที่นานๆ ทำที หรืออยากได้กระทะราคาไม่แพงมากมาใช้ชั่วคราวค่ะ
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ไม่ว่าจะเลือกใช้กระทะแบบไหน ก็อย่าลืมดูแลรักษาให้ถูกวิธีนะคะ ใช้ตะหลิวที่เหมาะสม ล้างด้วยฟองน้ำนุ่มๆ และหลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนสูงเกินไป จะช่วยยืดอายุการใช้งานกระทะได้เยอะเลยค่ะ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น