สำหรับคนชอบทำอาหารไทยแบบเรา เวลาจะทำแกงทีไร สิ่งที่ท้อใจที่สุดคือการโขลกพริกแกงนี่แหละค่ะ ไม่ใช่แค่เปลืองแรง แต่บางทีก็ไม่ได้เนื้อละเอียดถูกใจ แถมกระเด็นเลอะเทอะไปหมด
สมัยก่อนก็คิดว่าเครื่องปั่นอเนกประสงค์มันก็แค่เอาไว้ปั่นน้ำผักผลไม้ หรือทำสมูทตี้ พอจะเอามาบดพริกแกงทีไร พังบ้าง ไม่ละเอียดบ้าง หรือไม่ก็ออกมาเป็นน้ำๆ ไม่ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ กลายเป็นว่าซื้อมาแล้วใช้ได้แค่ครึ่งเดียว จนกระทั่งได้ลองผิดลองถูกมาหลายตัว ก็พอจะจับทางได้ว่าเครื่องปั่นแบบไหนที่ตอบโจทย์คนทำอาหารไทยจริงจังอย่างเราค่ะ
ทำไมเครื่องปั่นบางตัวถึงบดพริกแกงไม่ได้เรื่อง?
ปัญหาหลักๆ ที่เจอคือ:
- มอเตอร์ไม่แรงพอ: ส่วนผสมบางอย่าง เช่น พริกแห้ง กระชาย ข่า ตะไคร้ ที่มีความเหนียวและแข็ง ต้องใช้แรงปั่นสูง ถ้ามอเตอร์ไม่ถึง ปั่นไปสักพักเครื่องก็ร้อนจัดแล้วหยุดไปเอง หรือไม่ก็ปั่นไปแต่ส่วนผสมไม่ละเอียดเท่าที่ควร
- ใบมีดไม่คมและไม่แข็งแรง: ใบมีดที่ออกแบบมาเพื่อปั่นของเหลว มักจะไม่ทนทานพอที่จะปั่นเครื่องแกงที่มีเส้นใยหรือส่วนผสมที่แข็งกว่าอย่างเม็ดพริกไทย หรือรากผักชีแข็งๆ
- โถปั่นไม่เหมาะสม: โถปั่นที่กว้างเกินไป หรือรูปทรงไม่เอื้อต่อการหมุนวนของส่วนผสม อาจทำให้ส่วนผสมไม่ถูกใบมีดอย่างทั่วถึง ต้องคอยเปิดฝาคนบ่อยๆ
เลือกเครื่องปั่นยังไงให้บดพริกแกงได้ละเอียดดุจมือโขลก?
จากประสบการณ์ตรง สิ่งที่ต้องพิจารณาคือ:
1. กำลังวัตต์ของมอเตอร์: ยิ่งสูงยิ่งดี
อันนี้เป็นหัวใจสำคัญเลยค่ะ ถ้าอยากได้พริกแกงละเอียดเนียน แนะนำว่ากำลังวัตต์ของเครื่องปั่นควรจะอยู่ที่ 1,000 วัตต์ขึ้นไป กำลังวัตต์สูงหมายถึงมอเตอร์มีแรงปั่นที่แข็งแกร่ง สามารถเอาชนะความเหนียวและความแข็งของส่วนผสมเครื่องแกงได้ดีกว่า ปั่นต่อเนื่องได้นานขึ้นโดยที่เครื่องไม่โอเวอร์ฮีทเร็วเกินไป
2. ชนิดของใบมีด: สเตนเลสสตีลแข็งแรงทนทาน
เลือกเครื่องปั่นที่ใช้ใบมีดสเตนเลสสตีลคุณภาพดี ที่มีความแข็งแรงทนทานต่อการสึกหรอ ไม่เป็นสนิมง่าย และที่สำคัญคือต้องคม และมีดีไซน์ที่ช่วยในการปั่นให้ส่วนผสมหมุนวนลงมาถูกใบมีดอย่างต่อเนื่อง บางรุ่นจะมีใบมีดหลายแฉก หรือมีใบมีดเสริมที่ช่วยในเรื่องการบดโดยเฉพาะ ซึ่งช่วยให้เนื้อพริกแกงละเอียดสม่ำเสมอ
3. ฟังก์ชันและโหมดการปั่น: มีปุ่ม Pulse สำคัญมาก
เครื่องปั่นที่ดีควรมีฟังก์ชันการปรับความเร็วหลายระดับ หรือมีโหมดเฉพาะสำหรับการบดหรือปั่นของแข็ง แต่ที่ขาดไม่ได้เลยคือ "ปุ่ม Pulse" ค่ะ ปุ่มนี้จะช่วยให้เราสามารถควบคุมการปั่นได้เป็นจังหวะ ปั่นสลับกับการหยุด ทำให้ส่วนผสมคลุกเคล้าได้ดีขึ้น และช่วยให้เครื่องไม่ทำงานหนักเกินไปในคราวเดียว เหมาะมากสำหรับการบดพริกแกงที่ต้องการความละเอียดเป็นพิเศษ
4. วัสดุโถปั่น: แก้วหรือ Tritan ทนทานกว่า
โถปั่นแก้วจะทนทานต่อรอยขีดข่วนและไม่ดูดกลิ่น แต่ก็มีน้ำหนักมากและแตกง่าย ส่วนโถปั่นพลาสติกประเภท Tritan ก็เป็นอีกทางเลือกที่ดีค่ะ เพราะทนทาน ตกไม่แตกง่าย และไม่ดูดซับกลิ่นและสีของอาหารได้ดีกว่าพลาสติกธรรมดา การเลือกขนาดโถปั่นก็สำคัญ ควรเลือกขนาดที่เหมาะสมกับการใช้งานในครัวเรือนของเรา ถ้าปั่นปริมาณไม่มาก โถเล็กก็พอแล้วค่ะ
สรุปคือ การเลือกเครื่องปั่นอเนกประสงค์ที่บดพริกแกงได้จริง ไม่ใช่แค่ดูแค่ราคาหรือดีไซน์สวยอย่างเดียว แต่ต้องพิจารณาสเปกภายในให้ดี โดยเฉพาะกำลังวัตต์และชนิดของใบมีดค่ะ ถ้าเลือกดีๆ ก็จะได้เครื่องปั่นที่ช่วยให้การทำอาหารไทยของเราง่ายขึ้นเยอะเลย แทบไม่ต้องโขลกพริกแกงเองอีกต่อไปเลยค่ะ สำหรับใครที่อยากรู้ลึกเรื่องการเลือกเครื่องปั่นอเนกประสงค์แบบละเอียด สามารถอ่านฉบับเต็มได้ที่นี่เลยค่ะ เครื่องปั่นอเนกประสงค์บดพริกแกงได้จริงไหม
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น