เลิกใช้ฟิล์มพลาสติก: ทางเลือกไหนเวิร์กจริงในครัว?

จำได้ว่าสมัยก่อนฟิล์มพลาสติกคือของสามัญประจำครัว ขาดไม่ได้เลยสำหรับการห่ออาหารเหลือเก็บ หรือจะคลุมชามตอนเอาเข้าไมโครเวฟ แต่พอได้เห็นข่าวเรื่องไมโครพลาสติกบ่อยขึ้น ก็เริ่มคิดว่าถึงเวลาต้องเปลี่ยนแล้ว เลยลองหาทางเลือกอื่นมาใช้ดู ตอนแรกก็คิดว่าแค่หาอะไรมาห่อแทนก็น่าจะจบ แต่พอได้ลองใช้จริง ๆ ถึงรู้ว่าแต่ละแบบมันมีข้อดีข้อเสียต่างกัน แถมยังต้องเลือกให้ถูกกับลักษณะการใช้งานด้วย

ผ้าแรปไขผึ้ง: ดีกับขนมปังและผักใบ

อย่างแรกที่ลองคือผ้าแรปไขผึ้ง (beeswax wrap) เพราะเห็นว่ามันทำจากธรรมชาติ น่าจะปลอดภัยที่สุด ตอนซื้อมาก็เลือกขนาดกลาง ๆ ก่อน กะว่าจะใช้ห่อแซนด์วิชหรือขนมปัง แรก ๆ ก็ไม่ชินเท่าไหร่ เพราะมันไม่ได้ยืดหยุ่นเท่าฟิล์มพลาสติก แต่พอจับ ๆ ไปสักพัก มันจะนิ่มลงแล้วก็ใช้ความร้อนจากมือเราช่วยให้มันแนบไปกับภาชนะหรืออาหารได้ดีเลย

• ข้อดีที่เจอ: เหมาะมากกับการห่อขนมปัง ช่วยให้ไม่แห้งเร็ว แต่ก็ไม่ถึงกับอับจนชื้น นอกจากนี้ยังใช้ห่อผักใบเขียวได้ดี เช่น ผักกาดหอม ผักชี ลองห่อผักชีไว้ในตู้เย็นอยู่ได้เกือบอาทิตย์โดยไม่เหี่ยวเลย
• ข้อจำกัด: ไม่เหมาะกับอาหารที่มีความมันมาก ๆ อย่างเนื้อสัตว์ดิบ เพราะมันจะล้างยากและอาจทิ้งคราบไว้ได้ แถมยังใช้กับอาหารร้อนไม่ได้เลย เพราะไขผึ้งจะละลาย ตอนล้างก็ต้องใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิปกติกับสบู่อ่อน ๆ ห้ามน้ำร้อนเด็ดขาด

ฝาปิดซิลิโคน: สารพัดประโยชน์ ใช้ได้กับหลายอย่าง

ถัดมาคือฝาปิดซิลิโคน อันนี้มีหลายแบบมาก ทั้งแบบยืดได้คลุมภาชนะ หรือแบบที่เป็นฝาปิดเฉพาะสำหรับถ้วยชามซิลิโคนด้วยกันเอง ที่เลือกมาลองคือแบบที่เป็นแผ่นกลม ๆ ยืดได้หลายขนาด ใช้คลุมชามข้าว ชามแกงที่เหลือเก็บ อันนี้ประทับใจตรงที่มันยืดหยุ่นดีมาก คลุมภาชนะทรงกลม ทรงเหลี่ยมได้หมด แถมยังทนความร้อนได้ดี

• ข้อดีที่เจอ: ใช้ได้ทั้งในตู้เย็น ช่องฟรีซ และไมโครเวฟ เวลาอุ่นอาหารก็แค่เปิดขอบนิดหน่อยให้ไอน้ำออกได้ หรือบางยี่ห้อก็มีรูระบายมาให้เลย ล้างทำความสะอาดง่ายมาก แค่ล้างน้ำยาล้างจานปกติก็สะอาดแล้ว
• ข้อจำกัด: ถ้าภาชนะมีขอบไม่เรียบ หรือเป็นทรงแปลก ๆ บางทีมันก็คลุมไม่สนิทเท่าที่ควร และบางทีถ้าอาหารมีกลิ่นแรง ๆ กลิ่นอาจจะติดซิลิโคนได้บ้าง แต่ก็ล้างออกได้ไม่ยากนัก

ฝาปิดสุญญากาศ: เก็บของแห้งและของหมักดอง

สุดท้ายที่ลองคือฝาปิดสุญญากาศ อันนี้จะแตกต่างจากสองแบบแรกตรงที่เน้นเรื่องการไล่อากาศออกเพื่อรักษาความสดใหม่ จุดประสงค์หลักคือการถนอมอาหารให้เก็บได้นานขึ้น เลยเลือกแบบที่เป็นฝาปิดเฉพาะสำหรับโหลแก้วมาลองใช้ดู

• ข้อดีที่เจอ: เหมาะกับการเก็บของแห้ง เช่น ถั่ว เมล็ดธัญพืช หรือแม้แต่ผักผลไม้ที่หั่นแล้ว เช่น แอปเปิลที่หั่นเป็นชิ้น ๆ พอปิดสุญญากาศแล้วไม่เปลี่ยนสีง่ายเลย ที่ชอบอีกอย่างคือใช้กับการหมักดองได้ดี เพราะไม่มีอากาศเข้าไปทำปฏิกิริยา
• ข้อจำกัด: ส่วนใหญ่จะใช้ได้กับภาชนะเฉพาะที่ออกแบบมาด้วยกันเท่านั้น ทำให้ไม่สามารถใช้ได้กับภาชนะทุกประเภทที่มีในครัวได้ และราคาต่อชิ้นก็มักจะสูงกว่าแบบอื่น ๆ ด้วย สำหรับคนที่อยากรู้รายละเอียดเพิ่มเติมว่าฟิล์มห่ออาหารแบบไหนที่เหมาะกับครัวตัวเอง ลอง ดูรายละเอียดเพิ่มเติม ได้เลย

สรุปทริคติดตัวที่ใช้ได้จริง

จากประสบการณ์ที่ลองผิดลองถูกมา สิ่งสำคัญคือต้องรู้จักลักษณะการใช้งานของแต่ละแบบแล้วเลือกให้ถูก ถ้าจะเก็บขนมปังหรือผักใบที่ไม่ต้องการความชื้นมาก ๆ ผ้าแรปไขผึ้งคือคำตอบที่ดี แต่ถ้าต้องการความยืดหยุ่น ใช้งานง่ายกับอาหารหลากหลายประเภท เข้าไมโครเวฟได้ ฝาปิดซิลิโคนคือตัวเลือกที่น่าสนใจ ส่วนฝาปิดสุญญากาศเน้นถนอมอาหารที่ต้องการเก็บนาน ๆ อย่างของแห้งหรือของหมักดอง

สุดท้ายแล้ว ไม่มีทางเลือกไหนที่ดีที่สุดสำหรับทุกอย่าง แต่การมีหลาย ๆ แบบไว้ใช้สลับกันตามสถานการณ์ต่าง ๆ ในครัวต่างหากที่ทำให้เราลดการใช้ฟิล์มพลาสติกลงได้อย่างยั่งยืนจริง ๆ