ถ้าพูดถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เมนูแรกที่คนส่วนใหญ่นึกถึงคงหนีไม่พ้นการต้มน้ำร้อนๆ แล้วเทใส่ถ้วย รอสามนาทีก็พร้อมกิน แต่เอาเข้าจริง บางทีสถานการณ์มันก็ไม่อำนวยขนาดนั้นใช่ไหมล่ะ? เคยไหมที่อยากกินบะหมี่ใจจะขาด แต่เตาแก๊สหมด หรือไม่มีกาต้มน้ำร้อนๆ อยู่ใกล้ๆ? หรือบางทีก็แค่เบื่อเมนูต้มแบบเดิมๆ ผมเองก็เคยเจอสถานการณ์แบบนี้บ่อยๆ จนต้องลองหาวิธีใหม่ๆ ในการทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้อร่อย โดยไม่ต้องพึ่งน้ำต้มเลย วันนี้จะมาแชร์ทริคที่ผมลองทำแล้วเวิร์คจริง
ผัดแห้งสไตล์เส้นเหนียวนุ่ม
วิธีนี้เป็นวิธีที่ผมใช้บ่อยที่สุดเมื่ออยากกินบะหมี่ผัด แต่ขี้เกียจต้มเส้นแยก ขั้นตอนง่ายๆ คือ
- เตรียมเส้น: แกะซองบะหมี่ออกมา หักเส้นเป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ ไม่ต้องละเอียดมากนัก
- ผัดเส้น: ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่เส้นบะหมี่ลงไปผัดพลิกไปมาประมาณ 1-2 นาที ให้เส้นเริ่มมีสีเหลืองอ่อนๆ และกรอบขึ้นเล็กน้อย
- เติมน้ำและปรุงรส: ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไปทีละน้อย ประมาณ 1/4 ของถ้วย (ประมาณ 60 มิลลิลิตร) ให้พอท่วมเส้นเล็กน้อย ใส่เครื่องปรุงบะหมี่ลงไปทั้งหมด คนให้เข้ากัน ปิดฝากระทะ อบไว้ประมาณ 3-4 นาที ให้เส้นดูดน้ำและนุ่มขึ้น
- ผัดต่อ: เปิดฝา ผัดต่อจนน้ำแห้งสนิท เส้นจะมีความเหนียวนุ่มคล้ายเส้นบะหมี่ผัดทั่วไป จะเพิ่มเนื้อสัตว์หรือผักลงไปผัดด้วยก็ได้ตามชอบ
เทคนิคนี้จะทำให้เส้นบะหมี่มีความหอมจากการผัด และรสชาติเครื่องปรุงจะซึมเข้าเส้นได้ดีกว่าการต้มธรรมดา
บะหมี่กรอบโรยเครื่อง
อันนี้เป็นเมนูของว่าง หรือจะกินเล่นเพลินๆ ก็ได้ เหมาะสำหรับวันที่อยากได้ความกรุบกรอบ
- ทอดเส้น: ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนปานกลาง (ประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส) หักเส้นบะหมี่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ทอดให้เหลืองทองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ปรุงรส: นำเส้นบะหมี่ที่ทอดแล้วมาใส่ชาม เทผงปรุงรสจากซองบะหมี่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน อาจจะเพิ่มผงปาปริก้า หรือผงชีส เพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้
เมนูนี้ทำง่ายมาก กินเพลินๆ ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ จากผงปรุงรสบะหมี่ เข้ากันดีกับความกรอบของเส้น
ใช้ซองซุปเป็นเครื่องปรุงสารพัดประโยชน์
นอกจากตัวเส้นแล้ว เครื่องปรุงในซองบะหมี่ก็มีประโยชน์มาก โดยเฉพาะซองผงซุป ผมเคยใช้มันเป็นตัวช่วยเพิ่มรสชาติในเมนูอื่นๆ หลายครั้ง
- หมักเนื้อสัตว์: ผงซุปบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบางรสชาติ (เช่น รสต้มยำ รสหมูสับ) สามารถนำมาใช้หมักเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือแม้แต่ปลาได้ ผสมผงซุปกับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แล้วนำไปปิ้ง ย่าง หรือทอด จะได้เนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ
- ปรุงน้ำซุป: ถ้าคุณทำแกงจืด หรือน้ำซุปอื่นๆ แต่รู้สึกว่ารสชาติยังไม่จัดจ้านพอ ลองใส่ผงซุปบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปสักครึ่งซอง จะช่วยเพิ่มความอูมามิและกลิ่นหอมได้เป็นอย่างดี
- ผัดผัก: เวลาผัดผักแบบง่ายๆ ไม่ต้องคิดอะไรมาก แค่ใส่ผงซุปบะหมี่ลงไปผัดพร้อมกับผัก จะช่วยให้ผักมีรสชาติกลมกล่อมขึ้น โดยไม่ต้องปรุงรสเยอะ
ผมว่าซองซุปนี่แหละคือหัวใจของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพราะมันคือตัวสร้างรสชาติ ลองพลิกแพลงดูแล้วจะรู้ว่าทำอะไรได้มากกว่าที่คิดเยอะเลยครับ สำหรับใครที่อยากรู้ รายละเอียดเรื่องบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เมนูแปลก อื่นๆ ก็ลองเข้าไปอ่านเพิ่มเติมได้
โดยสรุปแล้ว การทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้จำกัดอยู่แค่การต้มน้ำร้อนๆ อีกต่อไปแล้วครับ ลองเอาวิธีที่ผมบอกไปปรับใช้ดู ไม่ว่าจะเป็นการผัดแห้ง การทอดกรอบ หรือแม้แต่การใช้เครื่องปรุงจากซองบะหมี่มาประยุกต์ใช้กับเมนูอื่นๆ ก็สามารถสร้างสรรค์เมนูอร่อยๆ ได้ง่ายๆ ในวันที่ไม่มีอุปกรณ์ครบครัน หรือแค่อยากลองอะไรใหม่ๆ ดูบ้างครับ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น