ถ้าพูดถึงเรื่องนึ่งข้าวเหนียวให้ขึ้นหม้อ นุ่ม หอม คงเป็นปัญหาระดับชาติของใครหลายคน ยิ่งถ้าใครที่เจอปัญหาข้าวแฉะบ้าง แข็งบ้าง นึ่งไม่สุกบ้าง บอกเลยว่าเข้าใจหัวอกเดียวกัน เพราะเราเองก็เคยผ่านจุดนั้นมาแล้ว นึ่งทีไรก็ลุ้นทุกทีว่าวันนี้จะได้กินข้าวเหนียวนุ่มๆ ไหมเนี่ย
ปัญหาหลักๆ ที่เจอคือเรื่องหม้อนึ่ง หรือที่เรียกกันว่า ‘ลังถึง’ นี่แหละ ตอนแรกก็คิดว่าหม้อนึ่งแบบไหนก็เหมือนกันหมด ขอแค่มีไอน้ำขึ้นมาก็พอแล้ว เลยคว้าแบบอลูมิเนียมราคาถูกๆ มาใช้ก่อน ปรากฏว่าเจอปัญหาจุกจิกกวนใจเยอะมาก จนสุดท้ายต้องยอมลงทุนซื้อใหม่เป็นสเตนเลส แล้วถึงได้รู้ว่ามันต่างกันจริงๆ นะ ไม่ใช่แค่เรื่องราคาหรือวัสดุ แต่รวมถึงผลลัพธ์ของข้าวเหนียวด้วย
ลังถึงอลูมิเนียม: ราคาดี แต่ต้องทำใจเรื่องนี้
ช่วงแรกที่ใช้ลังถึงอลูมิเนียม สิ่งที่ชอบที่สุดคือราคาที่จับต้องได้ง่าย และน้ำหนักที่เบา ยกไปไหนมาไหนสบาย แต่พอใช้ไปสักพักก็เริ่มเห็นข้อเสีย:
- ความร้อนไม่สม่ำเสมอ: อลูมิเนียมนำความร้อนได้ดีก็จริง แต่บางทีมันร้อนเร็วไปและคุมยาก ทำให้ข้าวเหนียวสุกไม่ทั่วถึง ชั้นล่างแฉะ ชั้นบนแข็ง หรือบางทีก็ไหม้ติดก้นหม้อ พอจะลดไฟก็กลัวไอน้ำไม่พอ
- ทำความสะอาดยาก: เป็นอีกปัญหาที่กวนใจมาก พอใช้ไปนานๆ ก็จะมีคราบดำ คราบตะกรันเกาะ ทำความสะอาดยากมาก ต้องออกแรงขัดเยอะ บางทีก็เกิดปฏิกิริยากับอาหารทำให้สีเปลี่ยนไป
- อายุการใช้งาน: ด้วยความที่วัสดุค่อนข้างบาง พอเจอความร้อนบ่อยๆ ก็จะเสียรูปทรงง่าย บุบบี้ได้ง่าย และอาจจะเกิดรอยขีดข่วนได้ง่าย
ลังถึงสเตนเลส: แพงกว่า แต่จบทุกปัญหา
หลังจากทนใช้ลังถึงอลูมิเนียมอยู่พักใหญ่ สุดท้ายก็ตัดสินใจลงทุนกับลังถึงสเตนเลส แม้ราคาจะสูงกว่าพอสมควร แต่บอกเลยว่าคุ้มค่าทุกบาททุกสตางค์ที่จ่ายไป เพราะมันแก้ปัญหาที่เคยเจอได้หมดเลย
- เก็บความร้อนดีเยี่ยม: สเตนเลสเก็บความร้อนได้ดีกว่ามาก ทำให้ไอน้ำกระจายทั่วถึงและสม่ำเสมอ ข้าวเหนียวที่นึ่งออกมาจึงนุ่มสุกเท่ากันทั้งหม้อ ไม่ต้องมานั่งพลิกข้าวกลางคันให้ยุ่งยาก ที่สำคัญคือลดโอกาสข้าวแฉะหรือข้าวแข็งไปได้เยอะเลย
- ทำความสะอาดง่าย: อันนี้คือดีงามมาก! สเตนเลสทำความสะอาดง่ายมาก แค่ล้างปกติ คราบอาหารก็ไม่ค่อยเกาะติด ไม่ต้องออกแรงขัดเยอะ ไม่เป็นสนิม ไม่มีคราบดำๆ ให้กวนใจเหมือนอลูมิเนียม
- ทนทาน ใช้งานได้นาน: วัสดุสเตนเลสมีความแข็งแรงทนทาน ทนต่อการกัดกร่อนและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้ดีเยี่ยม ซื้อครั้งเดียวใช้ได้ยาวๆ เป็นสิบปีแน่นอน ไม่ต้องเสียเงินซื้อบ่อยๆ
ทริคติดตัวสำหรับนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มอร่อย
ไม่ว่าคุณจะใช้ลังถึงแบบไหน สเตนเลสหรืออลูมิเนียม (แต่ถ้าให้แนะนำก็คือสเตนเลสเถอะค่ะ เชื่อเถอะ!) ก็มีทริคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้การนึ่งข้าวเหนียวของคุณง่ายขึ้นและได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นค่ะ
- แช่ข้าวเหนียวให้พอดี: ปกติแล้วเราจะแช่ข้าวเหนียวประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ ถ้าข้าวใหม่หน่อยก็แช่สั้นลงนิดนึง แต่ถ้าข้าวนานแล้วก็แช่นานขึ้นหน่อย สังเกตว่าเม็ดข้าวจะพองขึ้นมาเล็กน้อยก่อนนำไปนึ่ง
- น้ำในหม้อต้องเดือดจัด: ก่อนใส่หวดนึ่งข้าวเหนียวลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในลังถึงเดือดพล่านมีไอน้ำพวยพุ่งออกมาเต็มที่ เพราะไอน้ำนี่แหละคือหัวใจของการนึ่ง
- นึ่งด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง: เราจะใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงตลอดการนึ่ง เพื่อให้มีไอน้ำขึ้นมาสม่ำเสมอ แต่ระวังอย่าให้ไฟแรงจนน้ำแห้งเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวเหนียวสุกไม่ทั่ว และอาจไหม้ก้นหม้อได้ ถ้าใช้อลูมิเนียมอาจจะต้องคอยดูระดับน้ำบ่อยหน่อย
- พลิกข้าวเหนียวกลางคัน (ถ้าจำเป็น): สำหรับใครที่ยังรู้สึกว่าข้าวเหนียวสุกไม่ทั่วถึง อาจจะลองพลิกข้าวเหนียวกลับด้านสักครั้งประมาณครึ่งทางของการนึ่ง (ประมาณ 10-15 นาทีแรก) เพื่อให้ไอน้ำกระจายได้ดีขึ้น โดยรวมแล้วจะใช้เวลานึ่งประมาณ 20-30 นาที
สรุปแล้ว การเลือกหม้อนึ่งข้าวเหนียวที่ใช่มีผลต่อคุณภาพของข้าวเหนียวจริงๆ ค่ะ ถ้าเป็นไปได้ เราแนะนำให้เลือกลังถึงสเตนเลสไปเลยดีกว่า ถึงจะแพงกว่าในตอนแรก แต่ในระยะยาวแล้วคุ้มค่ากว่ามาก ทั้งในเรื่องความสะดวกในการใช้งาน การทำความสะอาด และที่สำคัญคือได้ข้าวเหนียวที่นุ่มอร่อยถูกใจทุกครั้ง ใครอยากรู้รายละเอียดเพิ่มเติมและเปรียบเทียบแต่ละประเภทแบบเจาะลึก ลอง อ่านต่อที่ KitzYou ได้เลยค่ะ มีข้อมูลดีๆ ให้ตัดสินใจเพียบ!
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น