สารภาพเลยว่าเมื่อก่อนไม่เคยคิดมาก่อนว่า "ที่ขูดผัก" เนี่ย มันจะเรื่องเยอะอะไรนักหนา คิดแค่ว่าอันไหนถูกก็ซื้ออันนั้นแหละมั้ง แต่พอเริ่มเข้าครัวจริงจัง เริ่มทำอาหารหลายๆ อย่างขึ้นมาเท่านั้นแหละ ถึงได้รู้ซึ้งเลยว่าคิดผิด! เคยเจอมาหมดแล้ว ทั้งขูดไม่ไป สับๆ ถูๆ อยู่ตั้งนานผักก็ไม่ขาดซักที พาลจะปวดข้อมือเอา หรือไม่ก็ขูดๆ ไปดีๆ ใบมีดดันบาดมือซะงั้น บางอันซื้อมาได้ไม่กี่อาทิตย์ก็เริ่มเป็นสนิมขึ้นซะแล้ว ทั้งที่ก็ล้างแล้วผึ่งตลอดนะ
จากประสบการณ์ตรงที่ต้องลองผิดลองถูกมาหลายอัน วันนี้เลยอยากจะมาแชร์ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการเลือกที่ขูดผักสารพัดประโยชน์ ให้ใช้ดีใช้ทน ไม่ต้องเจอปัญหาจุกจิกกวนใจแบบที่เราเคยเจอมาค่ะ
1. วัสดุใบมีด: สเตนเลสเกรดไหนดีที่สุด?
เรื่องวัสดุใบมีดนี่สำคัญเป็นอันดับแรกเลยค่ะ เพราะมันส่งผลโดยตรงกับความคมและความทนทานต่อสนิม ที่เคยเจอคือถ้าเป็นสเตนเลสเกรดธรรมดา ราคาถูกๆ มักจะไม่ค่อยคมเท่าไหร่ ขูดผักแข็งๆ อย่างมะละกอดิบทีไร ต้องออกแรงเยอะมาก แถมบางทีก็ทื่อเร็วมากด้วย
- สเตนเลส 304: นี่คือเกรดมาตรฐานที่แนะนำเลยค่ะ ทนทานต่อการเกิดสนิมดีเยี่ยม (แต่ก็ยังต้องดูแลรักษาอย่างถูกวิธีนะ) และส่วนใหญ่จะมีความคมที่ได้มาตรฐาน ขูดผักได้หลากหลายชนิดตั้งแต่แครอท หัวไชเท้าไปจนถึงมะละกอดิบก็ยังไหว
- สเตนเลส 420 (หรือ 420J2): ถ้าเจอเกรดนี้ยิ่งดีเลยค่ะ เป็นสเตนเลสที่มีคาร์บอนผสมอยู่ ทำให้มีความแข็งและคมกว่า ทนทานต่อการสึกหรอได้ดี เหมาะมากกับการใช้งานหนักๆ หรือต้องการความคมกริบแบบมืออาชีพ
เวลาเลือกซื้อ ลองมองหาที่ระบุเกรดสเตนเลสชัดเจนบนแพ็กเกจนะคะ ถ้าไม่ระบุเลย หรือระบุแค่ "สเตนเลส" เฉยๆ ก็อาจจะต้องเผื่อใจไว้หน่อยค่ะ
2. รูปแบบใบมีด: ขูดละเอียด ขูดเส้น หรือขูดแผ่น?
ที่ขูดผักเดี๋ยวนี้มีหลายรูปแบบใบมีดมาก ซึ่งแต่ละแบบก็เหมาะกับการใช้งานที่ต่างกันไปค่ะ
- ใบมีดแบบรูเล็ก (Microplane): เหมาะกับการขูดละเอียดมากๆ เช่น ขูดผิวเลมอน ผิวส้ม ขูดชีสแข็งๆ หรือแม้กระทั่งขูดขิงกระเทียมให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตัวนี้ใช้ดีมากเวลาต้องการกลิ่นหอมของเปลือกผลไม้แบบไม่ติดเนื้อขาวขมๆ ค่ะ
- ใบมีดแบบเส้น/ซี่ (Julienne/Grater): อันนี้แหละที่ขูดมะละกอดิบทำส้มตำได้เนียนสวย หรือขูดแครอททำสลัดก็ดีงาม ใบมีดแบบนี้จะมีช่องว่างระหว่างซี่ที่พอเหมาะ ทำให้ผักที่ขูดออกมาเป็นเส้นสวย ไม่ขาดง่าย ควรเลือกแบบที่ซี่ไม่ชิดกันเกินไป จะได้ไม่ตันง่ายเวลาขูดค่ะ
- ใบมีดแบบแผ่น (Slicer): บางรุ่นจะมาพร้อมใบมีดสำหรับสไลด์เป็นแผ่นบางๆ ด้วย เช่น สไลด์แตงกวา มะเขือเทศ หรือมันฝรั่ง ถ้ามีติดบ้านไว้ก็สะดวกดีค่ะ ช่วยประหยัดเวลาได้เยอะกว่าใช้มีดหั่นเอง
ลองคิดดูว่าเราใช้งานแบบไหนบ่อยที่สุด แล้วเลือกแบบที่มีใบมีดตรงกับความต้องการหลักของเราค่ะ บางรุ่นก็มีหลายใบมีดในตัวเดียว ถอดเปลี่ยนได้ อันนั้นก็สะดวกดีค่ะ
3. ด้ามจับและความปลอดภัย: เรื่องเล็กๆ ที่ไม่ควรมองข้าม
เวลาขูดผักต้องออกแรงพอสมควร ถ้าด้ามจับไม่ถนัดมือ หรือลื่นง่าย อาจจะทำให้เกิดอุบัติเหตุได้ค่ะ
- วัสดุด้ามจับ: เลือกแบบที่มีวัสดุกันลื่น เช่น ซิลิโคน หรือยาง จะช่วยให้จับได้กระชับมือมากขึ้น ไม่ต้องกลัวหลุดมือระหว่างใช้งาน
- การออกแบบ: ด้ามจับควรมีขนาดพอดีกับมือของเรา ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป บางรุ่นจะมีส่วนโค้งเว้าที่รับกับสรีระ ทำให้จับแล้วสบายมือ ไม่เมื่อยง่าย
- ฐานกันลื่น: ที่ขูดบางรุ่นจะมีฐานเป็นยางกันลื่น ทำให้เวลาวางบนเขียงหรือภาชนะแล้วไม่ขยับไปมา ช่วยเพิ่มความปลอดภัยและทำให้ขูดได้มั่นคงขึ้นค่ะ
โดยรวมแล้วการเลือกที่ขูดผัก อเนกประสงค์ที่ดี คือการลงทุนที่คุ้มค่าค่ะ เพราะนอกจากจะใช้งานได้นาน ไม่ต้องเปลี่ยนบ่อยๆ แล้ว ยังช่วยให้การเข้าครัวของเราสนุกและปลอดภัยมากขึ้นอีกด้วย ใครที่กำลังมองหาที่ขูดผักดีๆ ลองเอาทริคเหล่านี้ไปพิจารณาดูนะคะ และสำหรับรายละเอียดเรื่องที่ขูดผัก อเนกประสงค์ เพิ่มเติม ลองเข้าไปอ่านบทความนี้ดูได้เลยค่ะ ที่ขูดผักอเนกประสงค์ ใบมีดแบบไหนคมนาน ไม่เป็นสนิม และขูดได้ตั้งแต่ชีสยันมะละกอดิบ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น